La gastronomie est un tapis volant sur lequel nous pouvons monter pour effectuer un merveilleux voyage dans les cultures des cinq continents. Pour comprendre l'histoire, l'économie et le caractère d'un peuple, il n'est nulle meilleure façon que d'entrer dans les cuisines des restaurants locaux ou dans les garde-manger des habitations : c'est là que nous rencontrerons le véritable « génie du lieu » mais, surtout, que nous comprendrons que
les saveurs voyagent, traversent des frontières, se mélangent et se renouvellent, faisant ainsi de notre planète un village global.
Dans cet ouvrage, nous vous proposons un choix de recettes répertoriées par continents ; chacune d'elle représente au mieux son pays d'origine, mais il sera également facile de la retrouver ailleurs, car de l'époque de Marco Polo jusqu'à la cuisine fusion, en passant par la période coloniale, le «vent des saveurs» ne s'est jamais arrêté.
Du Gefilte Fisch, une recette originaire de l'Europe centrale qui s'est bien implantée au Moyen-Orient, aux raviolis à la vapeur, que les cuisiniers chinois ont répandu dans le monde entier, de l'empanada farci, décrit ici dans sa version colombienne mais présent dans toute l'Amérique Latine, au couscous et ses mille variantes, de la pizza au filet de kangourou, ces pages vous permettront d'humer, de savourer et de vouloir découvrir les épices les plus exotiques et les mariages les plus improbables,
